新着記事の部分では article.category.〜 を使うとカテゴリを並記できるようになるみたいです(もうどこかのブログで既出でしょうけど)。tag_breakがなんの意味があるのかよく分からないので、とりあえず付けときました。
<table>
<TR>
<TH><% content.title %><TH>pH<TH>date
<% loop:list_article -%>
<TR>
<TD>
<a href="<% article.page_url %>"><% article.subject | tag_break %></a>
<TD>
<a href="<% article.category.page_url %>">
<% article.category.name | tag_break %>
</a>
<TD>
<% article.createstamp | date_format("%Y/%m/%d") %><br />
<% /loop -%>
</table>
まだ途中なので細部は詰めてませんが、疲れた。記事数が少ないと新着記事の行間が広くなってしまうので、テストもかねて投稿。